LO DEMÁS ES IMPORTANTE

Riojana de nacimiento
valenciana de adopción
a la paella valenciana
yo le tengo devoción,
por su arte, por su magia,
por su exquisito sabor.

La pericia de la paella
yo decidí cultivar,
no me resulto sencillo
alagar al paladar.

Consulté los ingredientes
a persona entendida,
preciso aceite, agua, arroz,
me aconsejo convencida,
no importa lo demás,
podrían estar o no estar,
es cadena o prisión
que oprime el corazón
si tú los quieres forzar.

Entre múltiples intentos
decidí yo muy ufana
cocinar PAELLA PURA
con amor y con soltura,
de ingredientes lo esencial,
aceite, agua, arroz,
mi arte y nada más,
tan insípida quedó
que no me quedaron ganas
de repetir la jugada.

Tenía que mejorar,
entre todo lo demás
solo escogí conejo,
y para la historia dejo
que la paella conseguida
mucho dejó de desear,
le faltaba emoción
lo digo de corazón.

En el tercer intento
añadí a lo imprescindible:
«aceite, agua, arroz»,
conejo, pollo, un poco de sal
y tomate de pasión,
la paella mejoró,
pero al final la aburrí,
siempre el mismo gustillo,
tal vez no era para mí.

Con mi esfuerzo aprendí,
LA PAELLA ES POESÍA,
en Valencia bien se sabe,
la paella valenciana
por su arte sobresale,
lo preciso, imprescindible,
lo demás es importante,
arte y don del cocinero
pone el encanto restante.

Y yo os digo poetas
y a los demás entendidos,
que en sublime poesía
lo imprescindible:
«emoción, belleza, verdad»,
es esencial,
lo demás es importante
y el arte y don del poeta
pone la magia secreta,
cada composición un toque,
un toque muy especial,
de belleza universal.

Autora: Mari Paz Sainz Angulo
Ontinyent (Valencia-España)
Reservados todos los derechos de autor